Ekologiczna soczewica jest rośliną strączkową, niezwykle
popularną w krajach arabskich. Jej walory jednak doceniane są coraz
częściej w kuchniach europejskich. Soczewica zielona doskonale
sprawdza się w daniach jednogarnkowych, jako dodatek do zup lub do
kiełkowania.
Przepis na soczewicę w sosie
imbirowo-cytrynowym:
Składniki:
200 g soczewicy, listek laurowy, oliwa z oliwek, 5 dymek, 3
ząbki czosnku, sok z jednej cytryny, świeże kłącze imbiru (ok. 5
cm), pomidory, śmietana, sól, pieprz.
Sposób przygotowania:
Soczewice dokładnie płuczemy, gotujemy z liściem laurowym.
Wcześniejsze namoczenie na noc zapoczątkuje proces kiełkowania i
sprawi, że soczewica będzie bardziej strawna i szybciej się
ugotuje. Nie jest to jednak wymagane. Nie należy soczewicy solić
podczas gotowania. Na patelni rozgrzewamy oliwę, blanszujemy
pokrojone dymki i przeciśnięte przez praskę czosnek oraz imbir.
Dodajemy sok z cytryny, poszatkowane pomidory oraz pozostałe
przyprawy. Po 5 min dodajemy sos oraz śmietanę (ilość wg uznania)
do soczewicy, dokładnie mieszamy. Podajemy posypane świeżą natką
pietruszki lub kolendrą wraz z jajkami sadzonymi.
Wartość odżywcza w 100 g:
Wartość energetyczna - 338 kcal (1414 kJ)
Białko - 28,0 g
Węglowodany- 58,0 g
Tłuszcz- 0,1 g
