Żyto to jedno z najpopularniejszych zbóż na ¶wiecie. M±ka żytnia
Bio Planet jest m±k± pełnoziarnist± (razow±), tzn. pochodzi z
pełnego przemiału całego ziarna. Dzięki temu jest produktem
zrównoważonym odżywczo. Żyto jest bardzo twardym zbożem, dlatego
idealnie nadaje się do przygotowywania wypieków na zakwasie.
Przepis na chleb na pszenno-żytni:
Składniki:
na zaczyn chlebowy - 0,5 szklanki wody, 0,5 szklanki
pełnoziarnistej m±ki żytniej; na ciasto: 3 szklanki m±ki żytniej, 4
szklanki m±ki pszennej, 2,5 szklanki wody, 1 łyżeczka soli
morskiej, 0,5 szklanki zaczynu chlebowego.
Sposób przygotowania:
Zaczyn: w wysterylizowanym wrz±tkiem słoiku mieszamy razem m±kę
oraz wodę. Przykrywamy bawełnian± ¶ciereczk±. Aby fermentacja
zachodziła równomiernie, codziennie mieszamy wysterylizowan±
łyżeczk±. Zaczyn powinien być gotowy po 3 dniach. Ciasto: Połowę
m±ki mieszamy z wod±, sol± oraz zakwasem chlebowym. Pozostał± m±kę
dodajemy stopniowo do momentu aż ciasto zgęstnieje na tyle, aby nie
można go było dłużej mieszać. Ugniatamy delikatnie, aż stanie się
elastyczne i jednolite. Wkładamy do miski (niemetalowej),
przykrywamy i odstawiamy do wyro¶nięcia na 2 godziny. Ponownie
zagniatamy delikatnie ciasto, formujemy bochenek chleba. Wkładamy
do naoiliwionej i obsypanej m±k± formy. Ponownie przykrywamy i
odstawiamy do wyro¶nięcia prze min 4 godziny. Wro¶nięty bochenek
wkładamy do zimnego piekarnika (na dnie piekarnika umieszczamy
naczynie żaroodporne z wod±). Pieczemy w temperaturze 210 stopni
przez 15 min. Zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy
dalej przez 45 minut.
Warto¶ć odżywcza w 100 g:
Warto¶ć energetyczna - 318 kcal (1333 kJ)
Białko-7,9 g
Węglowodany-74,2 g
Tłuszcz-2,2 g
