Ekologiczna fasola mung jest rośliną należącą do rodziny
bobowatych. Stanowi jeden z głównych składników w kuchniach
azjatyckich. Jest niezwykle pożywna. W tradycyjnej medycynie
chińskiej uznawana jest za szczególnie pożyteczny środek. Fasolkę
mung najlepiej spożywać pod postacią kiełków. Kiełki fasoli mung
świetnie komponują się w sałatkach oraz daniach kuchni
azjatyckiej.
Przepis na naleśniki indyjskie z fasolą mung
(DOSA):
Składniki:
1,25 szklanki ryżu brązowego, 2/3 szklanki fasolki mung, sól
morska, olej słonecznikowy lub rzepakowy.
Sposób przygotowania:
Ryż oraz fasolkę dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą i namaczamy
przez 12 godzin (ryż moczymy w 1,5 szklanki wody, fasolkę w 0,5
szklanki wody). Następnie składniki (wraz z wodą z namaczania)
dokładnie miksujemy, dodajemy łyżeczkę soli i odstawiamy w ciepłe
miejsce na 8 godzin. "Ciasto" powinno w tym czasie lekko spulchnieć
(powinno mieć również wodnistą konsystencję). Następnie smażymy jak
grube naleśniki pod przykryciem, tak aby nie trzeba ich było
przewracać. Naleśniki podajemy z sosami warzywnymi.
Wartość odżywcza w 100 g:
Wartość energetyczna - 347 kcal (1453 kJ)
Białko-23,8 g
Węglowodany-46,3 g
Tłuszcz-1,2 g
