Ekologiczne ziarno ciecierzycy, zwane również cieciorką lub
grochem włoskim. Ciecierzyca jest rośliną strączkową, popularną w
krajach arabskich. Delikatny, orzechowy smak sprawia, iż
ciecierzyca doskonale komponuje się w potrawach aromatycznych,
korzennych. Polecamy jako dodatek do zup, potraw jednogarnkowych,
sałatek.
Przepis na hummus:
Składniki:
0,5 kg ziarna ciecierzycy, pasta sezamowa (tahina), olej
zimnotłoczony (lniany, oliwa z oliwek, słonecznikowy), jogurt
naturalny, sok z cytryn, 5 ząbków czosnku, świeży imbir, pieprz,
sól.
Sposób przygotowania:
Cieciorkę dokładnie płuczemy pod bierzącą wodą i namaczamy na
noc. Do 1l wrzącej wody wrzucamy cicierzycę, gotujemy do uzyskania
miękkości. Podczas gotowania uzupełniamy wodę wyłącznie wrzątkiem
(inaczej może stwardnieć). Ugotowaną cieciorkę miksujemy, dodajemy
oliwę, sok z cytryn, tahinę. Jeśli masa jest bardzo gęsta można
dodać trochę wody, w której gotowaliśmy cieciorkę. Na końcu
dodajemy jogurt naturalny, przeciśnięte przes praskę czosnek,
imbir, oraz inne przyprawy.
Wartość odżywcza w 100 g:
Wartość energetyczna - 306 kcal (1294 kJ)
Białko-23,0 g
Węglowodany-64,0 g
Tłuszcz-5,0 g
